– B2B-Menüs –
Spezialitäten vom Buffet
90€ p. P., inklusive Softdrinks & Wasser
Vorspeisen:
-
Dreierlei Sauerteig-Bruschetta -der Bäckerei Erbel aus Dachsbach- vom Grill mit Gartentomaten, Büffelmozzarella, Avocado & Anti-Pasti
-
Knusprige Steak-Crostini von der Rinderhüfte mit gebeizter Winter-Birne und Rucola
-
Ofenfrische Pinsa aus dem Ofen mit Camenbert, Pinienkernen, Rosmarin und Lavendel-Honig
-
Gebranntes Parmesan-Mousse mit fruchtigem Tomatensugo, Chips und Grillgemüse
Vital-Bar:
-
Verschiedene Blattsalat-Variationen, Rohkost
-
Erlesene Qualitäts-Öle, Essige & Dressing
-
Kerne, Nüsse, Crunch
-
Kräuterbeet, Sprossen, Kressen
-
Auswahl an heimischen Brotspezialitäten
-
Kürbis-Hummus, Dattel-Curry-Frischkäse & Pistazien-Feta-Créme
Suppe:
Winterliche Kartoffel-Zitronen-Suppe mit Brezel-Karamell-Croutons und Petersilienöl
Hauptgang:
-
Bei Niedertemperatur gegartes Roastbeef aus dem Tannen-Rauch - frisch tranchiert
-
Isländischer Fjordlachs von der Zedernplanke in Orangen-Thymian-Marinade
-
Zartes Wildragout aus dem Steigerwald mit Preiselbeer-Pfeffer-Jus und Wurzelgemüse
-
Hausgemachte Spinat-Ricotta-Knödel mit mit gerösteten Haselnüssen und geschmorter roter Bete
-
Veganes Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry im Kokosfond mit frisch sautierten Wokgemüse
Beilagen:
-
Gepfefferter Kartoffel-Kaiserschmarren
-
Blumenkohlpüree mit Vanilleduft
-
Geschwenkte Haselnuss-Schupfnudeln
-
Winterliches Apfel-Schokoladen-Blaukraut
-
Sautiertes Karotten-Orangen-Gemüse
Dessert:
-
Winterliches Tiramisu „Fränkische Toskana“
-
Hausgemachte Blaubeeren-Zimt-Schnecken
Menü "Franken trifft Toskana"*
110€ p. P., inklusive Softdrinks & Wasser
*aus logistischen Gründen können wir das Menü nur bei kompletter Buchung der Location oder über 100 Teilnehmern anbieten
Amuse:
Ipsheimer Schwarzbrot-Pita der Bäckerei Merkel mit Burrata, Gemüsepickles und Spinat-Pesto
Starter:
Geflämmtes Parmesanmousse mit fruchtig-pikantem Tomatensugo und knusprigen Coppa
Suppe:
Winterliches Maronencremé-Süppchen mit Lebkuchen-Crumble
Zwischengang:
Geröstetes Croissant mit Fjordlachs-Ceviche und handgeschlagener Trüffel-Cremé
Hauptgang:
Geschmorte Gänsekeule mit hausgemachten Rotkohlstrudel, dazu gefüllte fränkische Kartoffelklöße und würzige Dunkelbier-Jus
Dessert:
Winterliches Tiramisu „Fränkische Toskana“
Menü "Welcome to the jungle!"
140€ p. P., inklusive Softdrinks & Wasser
*aus logistischen Gründen können wir das Menü nur bei kompletter Buchung der Location oder über 100 Teilnehmern anbieten
Amuse:
Crispy Rice-Tacos
Starter:
Ofenfrische Pinsa mit Büffelmozzarella, Pistazien und gelben Tomaten
Vorspeise:
Geflämmtes Thunfisch-Tataki im Yuzu-Fond mit souvide gegartem Bio-Ei und Sesam
Vegane Alternative: Wassermelonen-Carpaccio
Suppe:
Mediterrane Parmesan-Suppe mit confierter Paprika und Ciabatta-Crumble
Zwischengang:
Neustädter Wildschweinbratwurst auf Sellerie-Vanille-Stampf dazu gebeizter Gurken-Salat
Hauptgang:
Rosa souvide gegarte Barberie-Entenbrust auf geschwenkten Schwarzwurzel-Gemüse, dazu Orangen-Rosmarin-Jus und Kartoffel-Sauerahm-Baggers
Dessert:
Fränkische Toskana im Blumentopf
